Договор с иностранцем.

Светлана, здравствуйте! Спасибо Вам за то, что так все подробно разъясняете! У меня прочитано куча сайтов, из которых так и не нашла подробный ответ((((
Работает у меня беженец с Украины, дома помогает доделать ремонт, потом огороды пойдут, да работы хватит, живем в частном доме. Заключен у меня с ним трудовой договор, в качестве разнорабочего (для личных и подсобных нужд), (просто скачен образец с сайта).
У меня к Вам 2 вопроса:
1) На момент окончания договора меня не будет , т.е. не снести уведомление и не сделать новый договор. Могу ли я с ним досрочно расторгнуть и сделать новый?
2) И все таки какой мне надо договор с ним гр.правовой или трудовой, как гражд.пр. хоть составлять? Ведь вроде и за не правильно составленный договор , тоже могут оштрафовать...Я Вам буду очень признательна за ответ!!!!!