Правомерность договора возмездного оказания услуг

"Насколько правомерно с точки зрения законодательства привлекать стороннюю компанию на оказание профильных для компании заказчика услуг?" - почему нет, в принципе классический субподряд.
"Например, на производстве есть ряд должностей (операторы различного оборудования) и по одной из должностей никак не получается заполнить штат. " - вообще приём на вакантные должности находится полностью на усмотрение руководителя, нет обязанности их обязательно заполнять.
"Законно ли привлекать стороннюю компанию по договору оказания услуг на выполнение этой функции?" - т.е. фактически получается работа работников сторонней организации на оборудовании Вашей и выполнение ими трудовой функции согласно Вашим ДИ??? А вот тут думаю многое буде зависеть от нюансов, но все признаки имеются аутстафинга.
"соответственно не полностью передавать им функцию, а только в том объеме, который компания-заказчик не тянет сама из-за незаполненного штат?" - если бы работа производилась сторонней компанией на своём оборудовании и площадях, то вопросов нет, всё прекрасно. Ведь по своей сути получается, что сторонняя компания предоставляет Вам не услуги, а свой персонал для выполнения трудовой функции по Вашей должности(ям).
Так что дьявол кроется в деталях!

"Насколько правомерно с точки зрения законодательства привлекать стороннюю компанию на оказание профильных для компании заказчика услуг?" - почему нет, в принципе классический субподряд. - т.е. фактически предоставление персонала для определенного вида работ, что сейчас возможно только через ЧАЗ и значительно дороже договора оказания услуг - не подходит
"Например, на производстве есть ряд должностей (операторы различного оборудования) и по одной из должностей никак не получается заполнить штат. " - вообще приём на вакантные должности находится полностью на усмотрение руководителя, нет обязанности их обязательно заполнять - заполнить штат надо не для "галочки", а для функционирования производства, т. е. реальная потребность.
"Законно ли привлекать стороннюю компанию по договору оказания услуг на выполнение этой функции?" - т.е. фактически получается работа работников сторонней организации на оборудовании Вашей и выполнение ими трудовой функции согласно Вашим ДИ??? А вот тут думаю многое буде зависеть от нюансов, но все признаки имеются аутстафинга. - про ДИ речи не идет - только тех.задание.
соответственно не полностью передавать им функцию, а только в том объеме, который компания-заказчик не тянет сама из-за незаполненного штат?" - если бы работа производилась сторонней компанией на своём оборудовании и площадях, то вопросов нет, всё прекрасно. Ведь по своей сути получается, что сторонняя компания предоставляет Вам не услуги, а свой персонал для выполнения трудовой функции по Вашей должности(ям). - по договору оказания услуг Исполнитель может оказывать услугу на территории Заказчика. А вот с оборудованием действительно проблема, которую никак не можем решить =(

" заполнить штат надо не для "галочки", а для функционирования производства, т. е. реальная потребность." - это всё понятно, но значит условия труда не соответствуют минимальным даже требованиям кандидатов(соискателей), просто так не бывает, чтоб в нынешнее время не хватались за работу. Совсем другое дело когда организации и не хотят оформлять в штат. Вам надо попытаться оценить и понять причину отсутствия кандидатов на должность оператора. Обычно эти должности не требуют высокой квалификации и очень часто можно натаскать работника за пару смен, если конечно есть кому.
"про ДИ речи не идет - только тех.задание." - Вы не поняли меня. По должности должна быть утверждена ДИ и если Ваше техзадание будет полностью совпадать с ней, то этот несёт высокие риски.
"Ведь по своей сути получается, что сторонняя компания предоставляет Вам не услуги, а свой персонал для выполнения трудовой функции по Вашей должности(ям). - по договору оказания услуг Исполнитель может оказывать услугу на территории Заказчика." - кто бы спорил. Вы услыште главное, что Вам она предоставляет свой персонал для выполнения трудовой функции по Вашим должностям и на Вашем же оборудовании. В общем скользко всё это очень, поскольку все признаки аутстафинга на лицо.
Лично я бы связываться не стал бы, только под "дулом пистолета" от шефа. Я бы попробовал понять в чём проблема с поиском кандидатов и попытался бы решить вопрос, просчитав расходы и риски.